酸奶蛋糕的做法_酸奶蛋糕怎么做_酸奶蛋糕的家常做法【心食谱】

酸奶蛋糕

材料

鸡蛋4个(鸡蛋挺大的,小的要5个),自制无糖浓稠酸奶200克,玉米油45ml,

低筋面粉70克,白砂糖70克(原方子60克),白醋几滴

做法

1、鸡蛋分开蛋白和蛋黄,分别装入无水无油的干净容器中;

2、酸奶倒入大碗,加入玉米油;

3、搅拌均匀后,分次加入蛋黄,每次加入一个,搅拌均匀后再加;

4、筛入低粉;

5、搅拌均匀成为顺滑的蛋黄糊,放冰箱冷藏备用;

6、预热烤箱160度;

7、蛋白中加入几滴白醋,搅打起泡;

8、分3次加入白砂糖,低速打发;

9、打发至湿性偏干状态,拉起打蛋头可以拉出小弯钩的状态;

10、分3次拌匀蛋白糊和蛋黄糊;用切拌、翻拌的方式来拌匀;

11、最后拌匀成为顺滑的蛋糕糊;

12、方形烤盘铺上油纸,把蛋糕糊倒入,提起模具在桌上震几下,震出大气泡;

13、模具放入一个厚底的大盘中,大盘注入适量清水,水量差不多到模具一半的位置;

14、烤箱先放进烤盘,再把大盘和模具放在烤盘上面。上下火,160度,下层,50分钟左右。

15、蛋糕涨发得不错,如果看到表面上色满意后,可以盖锡纸或者把上管温度调低一点;(相反,如果感觉表面上色太浅,就可以把烤盘放上一层或者在最后稍调高一下上管的温度),可以上下管独立控制温度的烤箱就是有这个好处,我们可以在烘烤时根据实际情况来调整上下管的温度。可以看得出这台烤箱的照明灯特别棒,整个烤箱亮堂堂的。

16、出炉后不用倒扣,提起模具在桌上震两下,放凉后会整体有点回落,没有出炉时那么高,这是正常现象;放进冰箱冷藏一夜后口感最棒。看看这个酸奶蛋糕的表面上色,是不是很棒!这就是6根发热管的好处,整个烤箱内胆受热完全没死角。

(创建于2015-03-14)

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酸奶蛋糕    

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