脆皮烤鸡的做法_脆皮烤鸡怎么做_脆皮烤鸡的家常做法【心食谱】

脆皮烤鸡

材料

原料:三黄鸡1只(1000g),小土豆5个

调料:黄油10g,柠檬1个,大蒜3瓣,盐2g,新鲜百里香数根,新鲜迷迭香2根

做法

1、三黄鸡斩掉头部和鸡爪部分,清洗干净后用厨房用纸擦干全身。

2、柠檬擦成皮屑,只擦表皮,不要擦到白色的部分。

3、大蒜压成蒜蓉,黄油室温软化,百里香切成小段,加入盐调味后混合成涂抹酱。

4、用手或者筷子把鸡皮和鸡肉小心的分离开,不要把鸡皮戳破。

5、把做好的黄油涂抹酱均匀的塞在鸡皮与鸡肉之间。

6、把余下的柠檬切成瓣,和迷迭香一起塞在鸡肚子里面,并用牙签封住口。

7、小土豆切块,淋上橄榄油并用盐和黑胡椒调味后拌匀。烤盘铺上烤纸,土豆码入烤盘。

8、用棉线捆绑好鸡腿,并把鸡翅尖的部位塞在鸡身子的下面,避免高温糊掉。之后整鸡放在土豆块上。

9、烤箱预热200度,烤盘放入烤箱中下层,烘烤90分钟左右。待用竹签插入,流出清澈的汁水,不是血水就熟了。

10、期间每隔20分钟,取出用烤盘里面的汤汁,刷在鸡身子上。如果想上色深一些,也可以混入枫糖或者蜂蜜涂刷。

小诀窍

1、建议选择肥美的三黄鸡,不要选择童子鸡。

2、烤制的时候,可以根据上色程度来移动烤盘的位置。

(创建于2015-03-13)

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