肉松面包卷(酵面面种法)的做法_肉松面包卷(酵面面种法)怎么做_肉松面包卷(酵面面种法)的家常做法【心食谱】

肉松面包卷(酵面面种法)

材料

面包材料:

所有酵面面种约120g,高筋面320g,鸡蛋1粒,幼糖50g,奶水65g,牛油/菜油50g(如使用无盐牛油/菜油则需要加半小匙盐)

配料:

肉松青葱芝麻海苔美乃滋

做法

1、将所有面包材料(除牛油)混合,揉至用手拉起不断开。

2、加入牛油继续揉到面团用手拉开可拉出薄膜,盖上保鲜膜静置发酵2-3倍大。(用手指按一个㓊不回缩不塌下就可以了)

3、把面团排气,滚圆放在垫有烤纸的方盘上,擀平成烤盘大小薄皮,放进无开电源的烤箱里做最后的醒发2-2.5倍大。

4、面包表面轻轻刷上一层蛋黄液,配上青葱粒、芝麻、海苔丝装饰,放进160度预热烤箱,上下火烤10分钟或至表面金黄即可出炉。

5、稍微凉后倒扣在保鲜膜上,用刀在面包上浅浅地割些刀口,抹上美乃滋、海苔片、肉松,连同保鲜膜把面包卷起,扭成糖果状。

6、待定型后才拆开保鲜膜,切段。

小诀窍

~不同烤箱,温度应适当调整。

~请按【培埴酵面面种、【猪肉松参考如何制作。

(创建于2015-03-12)

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肉松面包的做法

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