萝卜排骨

材料

萝卜半根、肉馅100克、大蒜3瓣、葱白1小节、姜2片、鸡蛋1个、淀粉2勺、普通面粉适量、香油1勺、蚝油1勺、五香粉、盐、生抽1大勺、白糖1小勺、番茄酱3大勺、食用油。

做法

1、萝卜洗净去皮后切成1厘米左右的厚片,用模具切成排骨的形状。

2、将做好的萝卜骨放入碗中,加1勺盐腌制,将猪肉剁成肉泥。

3、将切萝卜骨余下的边角料切成小丁,加少许盐腌出汁。

4、萝卜丁用纱布挤掉汁液后加入到肉馅中。萝卜肉泥中加入姜末、葱末、蚝油、香油、少许五香粉及适量的盐,同方向搅拌均匀后加入一个鸡蛋继续拌匀,再加入两勺淀粉拌匀。

5、用盐腌好的萝卜骨洗掉盐分后用吸油纸将表面水分吸干,再均匀地蘸一层面粉,将萝卜肉泥包在萝卜骨上,用手捏紧。

6、依次做好所有的排骨后放入普通面粉中蘸上薄薄一层面粉。锅中倒入适量油,油温7成热时放入排骨炸成型即可捞出,留底油先将蒜瓣爆香。

7、依次放入生抽、番茄酱和白糖,再加一小碗水在锅中拌匀煮开。将炸好的排骨倒入用中小火炖一会儿。

8、待炖到汤汁浓稠快要收干时撒上白芝麻即可出锅。

(创建于2015-02-09)

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萝卜排骨    

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