卡仕达酱巧克力泡芙的做法_卡仕达酱巧克力泡芙怎么做_卡仕达酱巧克力泡芙的家常做法【心食谱】

卡仕达酱巧克力泡芙

材料

面糊材料

水:180克

黄油:90克

砂糖:10克

低筋面粉:120克

可可粉:5克

鸡蛋:3个

泡芙菠萝皮材料

低筋面粉:60克

可可粉:3克

黄油:50克

细砂糖:40克

卡士达酱材料

蛋黄:3个

黄油:15克

细砂糖:60克

低筋面粉:24克

牛奶:240克

做法

菠萝皮操作步骤

1:低筋面粉和可可粉混合过筛备用

2:黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀

3:加入过筋的粉类,翻拌均匀,整形成圆柱体,放冰箱冷冻一个小时,备用

泡芙体操作步骤

1:低筋面粉和可可粉混合过筛备用

2:黄油、水、白糖倒入小锅中,用中火煮开

3:加入过筛的粉类,用蛋抽搅拌均匀,搅拌至锅底出现薄膜后关火

4:然后冷却后分次加入鸡蛋,用蛋抽搅拌均匀即可

5:拌好的面糊装入裱花袋,挤在铺有油纸的烤盘里

6:将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片,铺到挤好的泡芙上

7:放入预热好的烤箱烘烤,上火200度,下火180度,烤25分钟即可

卡士酱操作步骤

1:蛋黄加入白糖,打至发白

2:牛奶倒入奶锅加热,煮至微开

3:将牛奶加入蛋黄中用蛋抽搅拌均匀

4:加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀

5:搅拌成稀面糊后过筛一次,去掉杂质

6:然后再小火进行加热,搅拌顺滑,稠状;关火后,加入黄油搅拌均匀即可

7:拌好的卡士达酱冷却后,装入裱花袋,挤入烤好的泡芙中即可

(创建于2015-03-24)

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