腊八蒜烧肥肠

材料

肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒少许、黄豆酱1汤匙、淀粉香油、醋适量

做法

1、先准备好原材料。

2、去除大肠的脏气味:买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟。

3、焯水:将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用。

4、卤制:锅中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块,然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟。

5、备料:葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量。

6、炒制:锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜。

7、烹入清水,调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。

8、小火将汤汁收浓稠,勾芡;淋香油出锅。

(创建于2015-01-14)

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