干锅腊肉娃娃菜(少油版)

材料

煮熟的腊肉

娃娃菜一颗

青蒜一根

青椒一个

大蒜一瓣,花椒粒少许,盐少许,鸡精少许,剁椒少许

做法

1、将煮熟的腊肉切片,大蒜切片,青蒜切段,娃娃菜和青椒切片。

2、锅烧热,倒几滴橄榄油将锅底抹匀,将腊肉依次铺开,煎出肥油。

3、依次放入青椒块、大蒜片、青蒜段、花椒粒爆香。

4、放入娃娃菜,少许盐、鸡精,炒香。如果是厚底不锈钢炒勺直接将菜炒熟,一般的炒勺需要洒些许水通过蒸汽把娃娃菜炒熟。

5、放入小半汤匙剁椒,略炒,出锅。

小诀窍

1、因为腊肉和剁椒都有很大的盐分,所以在给娃娃菜放盐的时候一定要少放。

2、最后那小半汤匙剁椒千万不能少,好不好吃全在它了。

3、青蒜不耐炒,在爆锅以后可以先夹出来,在出锅前再放进去,保持了口感,也爆出了香味。

(创建于2015-01-12)

关键词

娃娃菜    

干锅的做法
腊肉的做法

小知识