海鲜鸡蛋羹

材料

几只大的虾仁、一小块香肠、一半麻椒、一小半杏鲍菇、2个鸡蛋、80度左右的开水、适量的盐和油

做法

1、把杏鲍菇切成丁,炒一下,一开即可,捞出后拧干备用。

2、把麻椒、香肠切成丁,放置备用。

3、把大虾的前后虾线挑掉,切成块,备用。

4、把鸡蛋清洗后打入碗中,用力搅拌,直到打开为止,加入适量的盐和油,放入切好的丁,加入热水,搅拌均匀。

5、把蒸锅加入水,冷水上锅即可。串气后,焖上一两分钟,即可食用啦!

小诀窍

1、杏鲍菇、麻椒和香肠要切小点,不要太大

2、大虾的块要相对来说大一点,吃的时候才会有嚼头,有吃海鲜羹的感觉,才过瘾

3、做鸡蛋羹的碗不要太大,一次不要做太多于一碗中,不容易熟,时间长了会老

4、自己感觉鸡蛋打的时间愈长,蒸出来的就越细腻,未经考证。。。

5、可以在半熟的时候,摇晃一下碗,使吃的均与分布,如果淡的话,可以加入一些海鲜酱油,搅拌后味道也不错,但是千万别好后加盐

(创建于2014-12-02)

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