超松软巧克力蛋糕的做法

材料

榛子仁(或扁桃仁核桃仁等其他坚果)35克,细砂糖55克,鸡蛋75克,牛奶55克,低筋面粉60克,黄油55克,黑巧克力40克,可可粉15克,小苏打1/4小勺(1/25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)

烘焙:烤箱中下层,上下火165℃,35分钟左右

做法

1、将细砂糖放入食品料理机的研磨杯打成糖粉,然后在研磨杯里加入切碎的榛子仁(或其他坚果),继续打磨成为使坚果和糖粉混合打碎成坚果糖粉(也可以直接使用糖粉,省略掉将细砂糖打成糖粉这一步)。

2、将坚果糖粉倒入大碗里,在碗里倒入打散的全蛋液。

3、用手动打蛋器搅打均匀使蛋液和坚果糖粉混合。加入牛奶并继续搅打均匀。

4、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合以后过筛,筛入到第3步的混合物里。

5、用手动打蛋器搅打均匀,使面粉和液体混合均匀成为面糊状。

6、黄油和黑巧克力切成小块,隔水加热或用微波炉加热,搅拌使巧克力和黄油完全熔化成液态。将巧克力黄油混合液倒入第5步的面糊里。

7、最后再用手动打蛋器搅拌均匀,蛋糕面糊就做好了。水果条模具内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘,将面糊倒入模具里。

8、将模具放入预热好165℃的烤箱,中下层,烤35分钟左右。烤的时候蛋糕会膨胀起来,鼓得高高的。此食谱所用烤箱为长帝CKTF-30GS(点击进入长帝旗舰店),烤盘放在倒数第二层。食谱中的时间温度仅供参考,请根据烤箱实际情况酌情调整。用牙签扎入蛋糕内部取出,如果牙签是干净的,就表示烤熟了。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/8361.html

小诀窍

1、这款蛋糕非常简单,把所有材料按步骤混合均匀即可。全程使用手动打蛋器即可,不需要使用翻拌等手法来防止面粉起筋。适当的起筋可以让蛋糕膨胀得更高。不过所有的混合过程都只要搅拌均匀就可以停止了,不要过度搅拌。

2、蛋糕中加入了坚果磨成的粉,所以会很香。坚果的选择根据自己的喜好即可,我用的是去皮的榛子仁。将坚果用食品料理机磨成粉的时候,要和糖粉一起打磨,否则难以打成粉。

3、蛋糕烤好以后,冷却到不烫手就可以脱模了。可以趁热切片食用(蛋糕在热的时候最松软),也可以放入冰箱冷藏后食用。

(创建于2014-12-04)

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