蒜子烧龙鳕

材料

鳕鱼2块、豆油伯红麴酱油 20cc、葱2支、姜1块、蒜仁10颗、辣椒2条、糖1茶匙、板豆腐1块、洋葱半颗、香菜50g

做法

1、葱切成大段、蒜头整颗、辣椒斜切小段去籽、姜切片、洋葱切条后备用。

2、豆腐切厚片(至少1只手指头的厚度),在锅内放少许橄榄油后开小火,豆腐冷锅状态就放入锅子,煎至外焦内嫩(老皮嫩肉)在锅边放入蒜仁让他慢 ​​慢爆香。

tips:用板豆腐的风味会比较嫩豆腐好,因为嫩豆腐容易破、也比较不容易吸收酱汁的味道。

3、将鳕鱼放入锅中煎,并加入加入葱段、姜片、洋葱。

4、加入红麴酱油、水(淹过鳕鱼的量)、砂糖,开大火盖上锅盖放着烧到水滚,才改成小火再烧10分钟后,开锅盖把鱼煮熟并收干汤汁。

5、盛盘先将豆腐拿起(用锅铲抵着豆腐左边,筷子打开呈V字状从右边拨到铲子上即可轻松完整的把豆腐弄起来),接着把鳕鱼拿出来放在豆腐上方,最后将蔬菜放在旁边,加上香菜即可。

(创建于2014-11-19)

关键词

蒜子      

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