日式照烧鸡腿排

材料

材料:大鸡腿2片、姜20公克、蒜头3粒、洋葱1粒

调料:米酒、豆油伯苹果淳(苹果醋)、豆油伯缸底酱油、水

做法

1、先将鸡腿肉洗干净后,放入滚水中小火汆烫去血水备用。

2、姜切片,洋葱切丝,蒜头切小片状备用。

TIPS:做照烧的时候,切洋葱要逆纹切,这样在烧的过程才能释放出洋葱的甜味。

3、使用不沾锅,把鸡腿放入之后,用中火把鸡腿两面煎金黄,把鸡油逼出来,可以适度盖锅盖稍微焖一下,让内部可以煎熟。

4、加入洋葱、姜片、蒜片,跟鸡腿一起翻炒,炒到香气有出来,就可以加入豆油伯酱油+苹果醋。苹果醋:缸底酱油:水的比例为1:1:1。酱汁全部加进去后,大约淹到食材2/3的高度。如果一次做比较多的鸡腿,就用这个比例去调制酱汁即可。

5、盖上锅盖后让他烧,整个大约烧10分钟。在烧的过程中,适度把鸡腿排翻面让他受热均匀。

6、取出鸡腿、蔬菜摆盘后,洒上白芝麻装饰即可上桌!

(创建于2014-11-19)

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