手工古早味凤梨酥
材料
做法
【酥皮制作】:
1、糖粉分三次加入软化的黄油里,打发
2、鸡蛋液分三次加入打发至步骤(1)中,以上共打发10分钟至颜色发白体积膨胀。
3、把所有粉类过筛,用橡皮搅拌棒以切入的方式加入步骤(2)中,避免出筋。
【馅料制作】:
1、分别把菠萝和冬瓜放入搅拌机,挤走水份。
2、然后再加麦芽糖,放入锅中用小火炒至水份收干,最后加盐起锅。
【整形】:
1、馅料放冰箱冷藏后变硬以便塑形,以馅皮1:1包起来,我馅用了25克。
2、再放入模具轻按,放入烤箱上下火175度,共25分钟,中间翻一次。
3、拿出放凉,脱模摆盘即可。
(创建于2014-11-12)