手工古早味凤梨酥

材料

菠萝(已去皮)500克,冬瓜700克(已去皮),黄油100克,奶粉40克,糖粉40克,麦芽糖40克,盐1克,低筋粉140克,鸡蛋1只

做法

【酥皮制作】:

1、糖粉分三次加入软化的黄油里,打发

2、鸡蛋液分三次加入打发至步骤(1)中,以上共打发10分钟至颜色发白体积膨胀。

3、把所有粉类过筛,用橡皮搅拌棒以切入的方式加入步骤(2)中,避免出筋。

【馅料制作】:

1、分别把菠萝和冬瓜放入搅拌机,挤走水份。

2、然后再加麦芽糖,放入锅中用小火炒至水份收干,最后加盐起锅。

【整形】:

1、馅料放冰箱冷藏后变硬以便塑形,以馅皮1:1包起来,我馅用了25克。

2、再放入模具轻按,放入烤箱上下火175度,共25分钟,中间翻一次。

3、拿出放凉,脱模摆盘即可。

(创建于2014-11-12)

关键词

古早  凤梨  古早味  

凤梨酥的做法

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