糖醋肉

材料

猪肉里脊就可以),红椒黄椒洋葱蛋清淀粉面粉,盐,料酒,醋,白糖,酱油,葱,姜,蒜

做法

1.猪肉拍松,切成小块,加入盐,料酒,酱油,淀粉拌匀。

2.三样配菜洗净后切片,这三样配菜可以先过一遍油;葱切小段,姜切片,蒜切片备用。

3.将蛋清,淀粉,面粉搅拌均匀,可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。

4.取一个小碗,加入白糖,盐,料酒,酱油,醋,淀粉,调成味汁,还可以再加入少许番茄酱。

5.炒锅内倒入油,烧至五成热时,放入肉块炸至淡黄色,捞出沥油;油加热至七成热,再放入里脊肉复炸至金黄,捞出沥油。

6.锅内留底油,烧热,爆香葱姜蒜,倒入调好的味汁,待汁粘稠时,倒入过完油的配菜和肉块,翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。

小诀窍

这三样配菜都不宜炒制时间过长~ 如果是糖醋类的菜肴,只要按照2份糖,1份醋的比例调配,便可甜酸适度了。

(创建于2014-04-29)

关键词

醋肉  糖醋肉  糖醋    
3.961位评价

相关食谱

推荐食谱

小知识