五香猪肉松(面包机版)的做法_五香猪肉松(面包机版)怎么做_五香猪肉松(面包机版)的家常做法【心食谱】

五香猪肉松(面包机版)

材料

A. 材料/Ingredients:

瘦肉猪里脊肉)- 1kg

盐/salt - 1茶匙(tspn)

糖/Sugar - 2 茶匙(tspn)

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B. 调味料:

五香酱汁高汤1杯+八角丁香各4朵,桂皮大约10g。孜然小茴香胡椒粒各1茶匙慢火煮至酱汁收乾至大约1/3杯左右, 滤起待用)

盐- 1茶匙,依口味斟酌

深色酱油 - 4~ 6汤匙 (或多或少,凭口味,配稀饭就做咸一些,当零食的就不必那么咸了)

糖- 2~6汤匙,依口味斟酌, 喜欢甜的可以每100g的肉用1汤匙的糖。

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C. 附加口味(随意)

- 黑胡椒/白胡椒/Ground Black Pepper or pepper - 1 汤匙

- 芝麻(烤香的白芝麻黑芝麻

- 海苔(盐烤海苔碎)

- 辣椒

做法

1、把猪肉切10cm厚的肉片, 加1000ml水、1茶匙盐及2茶匙糖,放进气压锅内煮90分钟。 如果没有气压锅就用电子砂锅或厚底锅慢煮煮3小时。把煮软的猪肉块取出,切成1~2cm厚的薄片,再用个松肉锤敲扁,再撕揉成细丝。(高汤可以留起来煮食)

2、把猪肉丝放进面包桶内,倒入调味料,用筷子拌匀,开始驱动面包机的果酱程式,每隔10分钟用竹筷把面包桶角落的肉丝打松,翻一翻。等果酱程式完成后,再驱动多一次果酱程式,一个程式不足以炒干肉松的。

3、最后在干燥蓬松的肉松内撒上胡椒或你喜欢的口味材料拌匀即可。

小诀窍

1。如果你想要用炒锅完成也行,把肉丝和调味料拌匀后才开火炒。 当炒锅够热时, 要把火调小, 耐心慢火炒至肉丝干燥蓬松, 撒上黑胡椒/胡椒粉,或其他的口味材料拌匀即可。

2。妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步在烤箱内中低火120度C稍微烘个十几分钟, 以确保肉松干透, 避免变质。不然就收藏在冰箱也行。

3。 其实妈妈们可以不必特地用白水煮猪肉的,可以用多一些水,加些味道不大的汤料下去一块煮,如玉米块,红萝卜块,淮山块等等,最后把肉块捞起加工,又多了一锅汤喝,一石二鸟喔。

4。 肉的份量不宜过少,不然面包机内的搅拌刀不能有效的翻转肉丝。但肉也也不能过多。小型的面包机用500g的肉刚刚份量好, 大型的面包机则不要用超过1000g的肉块。

5。 最后的叮咛,肉块一定得熬煮的够软才加工,3 个小时不算多,有的人会用慢炖锅炖隔夜才加工喔,那肉块不用捶打,在锅内一炒就散开成丝了呢。不够软的肉块,炒出锅的肉松成品会硬。

6。 提醒一下:肉松一定要炒的够干口感才会酥, 不够干的肉松口感会硬韧。

(创建于2015-01-23)

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