糖醋鲤鱼

材料

主料:鲤鱼500克

辅料:葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉面粉

做法

1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米 深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱,调成糖醋汁待用。

3、淀粉、面粉调成糊,均匀抹在腌好的鱼上。

4、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

5、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

6、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

小诀窍

炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟,鱼尾不能翘起。

(创建于2014-09-07)

关键词

糖醋    

糖醋鲤鱼的做法
鲤鱼怎么做好吃

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