鱼子酱牛油果煎鸡蛋的做法_鱼子酱牛油果煎鸡蛋怎么做_鱼子酱牛油果煎鸡蛋的家常做法【心食谱】

鱼子酱牛油果煎鸡蛋

材料

食材1人份:

橄榄油 5ml

牛油果 1个

鸡蛋 2个

盐和胡椒 适量

装饰食材:

核桃碎 适量

百里香 (Thyme) 适量

意大利香醋 (Balsamic vinegar) 适量

鱼子酱 (Caviar) 适量

做法

1、將牛油果切半,除去果殼,用勺子挖去一些果肉,留取足夠的空間放置一整個雞蛋。切去一小塊牛油果背部的皮膚,使得牛油果能在油鍋中均勻受熱。

2、將兩個蛋黃分別放入小杯中,餘下的两个蛋白一同裝入一個小碗中,在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒,均勻攪拌。

3、在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油,用中火加熱。放入切成半的牛油果,將果肉面朝下,大約煎20秒鐘后,果肉表面呈微微的金黃色尚可。

4、將牛油果翻面,在兩半中分別倒入等量的蛋白,換最小火,蓋上鍋蓋,大約15-20分鐘后,待蛋白还未完全凝固的時候,打開鍋蓋。

5、小心的將蛋黃倒在蛋白上,待3-5分鐘后,蛋黃達到最佳狀態時,撒上鹽和胡椒,起鍋。

6、將成品放入碟中,用核桃、百里香、意大利香醋和魚子醬裝飾,提味。Done!

小诀窍

1、因为是隔著牛油果煎鸡蛋,煎熟蛋白是需要耗费一定时间的,看到不少鬼佬说,如果蛋黄蛋白一同放入牛油果内的话,蛋黄就会烹调过度,失去细嫩的口感。因此,一定要把蛋黄和蛋白分开烹饪哦!可以将蛋黄分别装在两个小杯中,蛋白混合装在一个小碗内备用(烹饪时先煎熟蛋白,再放入蛋黄)就解决了烹调可能遇到的难题啦。

2、另外,还有一个tips,就是在处理牛油果的时候,需要用勺子将果肉挖掉一些,不然一整颗鸡蛋可能会放不下哦。亲们一定要选熟的牛油果,要不然会很硬,很难处理。牛油果底部去除一小块果皮,这样使得牛油果翻面煎蛋时能紧贴锅底,受热均匀。

原文链接: http://cookingsweetie.com/avcadoeggs/

(创建于2014-10-01)

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