芒果芝士蛋糕 8寸

材料

吉利丁片25g(5片)

安佳淡奶油200g

奶油奶酪320g

消化饼160g

细砂糖100g

芒果肉400g

芒果汁100g

牛奶130g

黄油70g

做法

1、将160g饼干称量并掰成小块,放入榨汁机里。

2、将饼干打成粉末状。

3、黄油隔热水融化,并与饼干粉末混合搅拌均匀。

4、把饼干倒进模具,用勺子压平实,放进冰箱冷藏定型。

5、取4片吉利丁片提前剪碎,用冷水泡软。

6、把奶油奶酪切成小块,加入细砂糖,隔热水用手动打蛋器搅拌成乳膏状,糖完全溶解后端离热水。

7、牛奶加热(不要沸腾),加入泡软的吉利丁片,迅速搅拌至吉利丁片融化。

8、芒果肉小丁放榨汁机中打成芒果蓉,再加入牛奶吉利丁溶液、奶油奶酪,用榨汁机继续搅拌。

9、把淡奶油打至6成发。

10、把榨汁机中的糊分三次倒入淡奶油中,用手动打蛋器搅拌。

11、从冰箱拿出蛋糕模,将芒果芝士馅倒入模具中,弄平整后置于冰箱中冷藏4小时以上。

12、加热芒果汁并加入提前泡软的1片吉利丁片,搅拌至吉利丁完全溶解。

13、取出模具,倒入芒果吉利丁溶液,封上保鲜膜冷藏。

14、蛋糕脱模时,电吹风绕着模具侧面吹一分钟可以轻易脱模。

(创建于2014-08-27)

关键词

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