韩式辣萝卜

材料

主料:白萝卜1个,辣椒面60克

调料:虾皮1小撮,韭菜几根,苹果1/3个,1/3个,姜2片,蒜5瓣,盐适量,白糖1小匙,鱼露30毫升,糯米粉10克,清水90克

做法

1、白萝卜撒少许盐,腌制20分钟至萝卜片菜变软,倒去腌出的水。

2、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。

6、再加入切碎的虾皮拌匀。

7、糯米粉10克与90克清水搅匀,小火煮成浆糊状。

8、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中,拌匀。

9、将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱,腌半天以上即可以食用。

小诀窍

1、此做法同样适用于辣白菜,不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。

2、可以加点醋就是酸辣口味的,不过加了醋保存时间会缩短。

3、韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。

4、虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。

5、糯米粉糊可以更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。

6、鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,可以不放。

(创建于2014-08-21)

关键词

韩式辣萝卜  辣萝卜  韩式  

萝卜的做法

小知识

相关食物