盐水肋排

材料

整根猪肋排6根、葱姜适量、花椒1小勺、八角2粒、盐1小勺、清水适量、大蒜5瓣、酱油2大勺、陈醋1大勺、白糖少许、香油少许、葱花适量

做法

1、猪肋排洗净,凉水下锅,大火煮沸,保持3分钟出净血沫。

2、捞出肋排,用不烫手的热水冲洗干净。

3、将葱姜、花椒、八角放进调料包。

4、另起净锅,放入料包和足量清水,大火煮开。

5、加入排骨,再次沸腾后撇去浮沫和油脂,转中火,盖锅盖,煮大约20分钟。

6、20分钟后,加入盐调味,盖锅盖,继续煮大约10分钟。

7、关火,不要打开锅盖,焖1小时以上即可。

8、大蒜剁成细末,再切几片葱花备用。

9、蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗,拌匀成蒜泥汁。

10、取出排骨和一部分汤汁装盘,撒上几片葱花,和蒜泥汁一起上桌蘸食。

(创建于2014-08-09)

关键词

盐水    肋排  

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