葱油拌面的做法_葱油拌面怎么做_葱油拌面的家常做法【心食谱】

葱油拌面

材料

主料:挂面1把,葱段(适量,可多点),柠檬1或2片

调料:油、生抽、老抽、砂糖

做法

1、先切1-2片的柠檬片,然后把葱挑好,切长段,然后用厨房纸巾印干水分。

2、拿一个小碗,把生抽、老抽和砂糖搅拌在一起。

3、取一个炒锅,加点油(加油的分量取决于挂面的数量),等油开始冒泡泡的时候转小火,先倒入葱白的部分,等葱白变金黄的时候再加入青葱,慢慢煎出葱油。

4、等葱段都金黄后,就可以倒入柠檬片和调料,搅拌小煮一下。试试味道,然后熄火。

5、倒入沥干的面条,慢慢搅拌至面条均匀的沾上酱汁即可。

【煮面条】:

1、取一个宽一点的锅子,倒入适量的水。

2、等水滚后,先加点油,再放入面条。

3、等水再滚起后,转小火煮多2-3分钟即可捞起,摊平。

小诀窍

1、葱油拌面的亮点在于,煎香和加了调料的葱段很香很香,所以葱段的火候控制很重要,过于黑的话,会变苦的喔~~所以建议易变黑的青葱部分可以晚一点下,先下比较耐煎的葱白~~

2、至于柠檬片的部分,只下一点点(不超过2片)就好咯,柠檬味过于重的话,会抢掉葱油的味道喔~~

3、要加其他配料也是很可以的喔,我个人是蛮喜欢这种简单的原味~

4、至于面条的种类,挂面也是分2款的喔,黄磊的是圆的,然后我傻呼呼的挑了扁的,哈哈~~其实只要面条本人不是味道太突出的话,什么面条都可以喔~~

(创建于2014-07-21)

关键词

葱油    

葱油拌面的做法
拌面的做法大全

小知识