南瓜蛋羹

材料

主料:南瓜(小)1个,鸡蛋1个

调料:食盐少许,醋适量,香油适量,水适量

做法

1、将小南瓜洗净,顶部切去1/4。

2、用小勺把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1cm左右的厚度。

3、鸡蛋打入碗内,加入适量温水,温水和蛋液的比例为1:1,做出来的蛋羹最嫩滑,口感最好。如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大,水温50℃左右为宜(如果掌握不好添加水的量,可用蛋壳盛温水,取鸡蛋的半个空壳盛满水倒进去,一个鸡蛋倒入2半个蛋壳的水)

4、加少许盐进行调味,盐不宜放多,放一点点就可以。

5、沿一个方向,将蛋液与水打散。

6、用小滤网过滤蛋液,除去筋头,这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门。

7、将蛋液倒入南瓜盅内,盖上保鲜膜。

8、用牙签在保鲜膜上穿几个孔。

9、锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内,大火蒸1-2分钟,将南瓜和蛋液蒸热后,转小火再蒸8分钟左右即可。

10、依据个人口味,加适量香油和醋调味,也可加香葱末。趁热享用吧!

(创建于2014-07-19)

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