水晶象形白菜蒸饺

材料

澄面 60克

玉米淀粉 15克

猪肉馅 150克

开水 85毫升

豆腐干 50克

水发黑木耳 15克

猪油 5克

盐 3/4茶匙、

白糖 1/2茶匙

酱油 1茶匙

黄酒 1茶匙

葱 8克

姜 4克

胡椒 1/4茶匙

味精 1/4茶匙

香油 1茶匙

做法

1、将澄面和玉米淀粉放入大碗中,加入开水搅拌均匀。

2、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀。

3、面团放入猪油。

4、用手再次揉匀。

5、把面团分成2等份,其中一份加入绿色素揉匀,盖湿布饧10分钟。

6、豆腐干、水发黑木耳切小丁,葱、姜切末。

7、肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲。

8、再放入豆腐干、黑木耳丁。

9、加香油搅拌均匀。

10、饧好的面团分别搓条,各分割成8个相等的剂子。

11、取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞。

12、放入搓圆的白色剂子。

13、双色剂子按扁。

14、擀成饺子皮。

15、取一个饺子皮中间放入调好的馅料。

16、边先捏成五角形。

17、再把五角形的边捏紧。

18、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,其余4个边依次做好。

19、最后再整形即可。

20、所有的白菜型饺子生坯都做好。

21、胡萝卜去皮切片,蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把饺子生坯放在胡萝卜片上。

22、加盖中火蒸5分钟即可。

(创建于2014-07-17)

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