干焙土豆丝

材料

土豆2个,辣椒面半勺,花椒面半小勺,色拉油和盐适量

做法

1、土豆去皮洗净后切成细丝。

2、平底锅内放入色拉油,油可放至平时炒普通菜的两倍,待油烧至八成热时,将土豆丝放入锅中,用筷子拢成一个圆形饼状,并在上面淋上二小勺油。

3、土豆丝煎至能发出香味,并能清楚看到边缘上发黄发硬时,用铲子翻面继续再煎,此时无须再放油。

4、土豆丝煎至两面黄时,把菜盘反盖在祸中的土豆饼上,再将平底锅反扣过来,使煎熟的土豆丝,能端端正正的摆放在盘子的正中间,不至使周围破碎。

5、用手抓起适量的盐,轻巧均匀的撒在土豆饼的上层,再均匀的撒上辣椒面和花椒面,一盘清香的干焙干豆丝即可上桌享用。

小诀窍

1、切好的土豆丝,无须用水淘洗,以免营养流失,还会使煎出的土豆丝饼容易散开。

2、初学者,可在切好的土豆丝上,撒入少许面粉拌匀,煎黄的土豆丝饼容易翻面,也不易破损。

(创建于2014-07-14)

关键词

干焙土豆丝    土豆  

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