包子

材料

面皮】:

1.面粉 500g

2.酵母 5g

3.糖,盐可以少加一点点促进发酵的。

4.水 250-260g

肉馅】:

1.肉馅 500g

2.盐 适量

3.糖 适量

4.味精、鸡精各适量

5.酱油 30g

6.葱 100g

7.姜 5g

8.料酒 10g

9.高汤 200g

做法

【A.制作面皮】:

1、将所有材料都拌入面粉中和匀,加水和面至三光。

2、和好面后,放置醒发15分钟左右。

【B.制作包子馅】:

1、将料酒、生姜拌入肉馅中。

2、将酱油分三至四次慢慢倒入肉馅中,一定要边搅边倒,让肉馅充分入味。

3、拌好后放入冰箱冷藏10-30分钟。(腌料)

4、加高汤跟加酱油的方法一样哈。

5、最后加入其他的调料,注意葱在最后包的时候才加。

【C.包包子】:这个过程就不用说了,大家都会也就是分剂子,擀皮等。

6、包好包子后直接放入笼中,醒发至20-30分钟就可以了。

7、最后开水旺火蒸10-15分钟即可。

小诀窍

1、包子不像馒头那像越泡越好,发太大就没有汤汁了。

2、蒸的时候一定要注意时间哈,时间长了也没有汤汁,而且会扒下去,看上去会扁扁的。

3、葱一定要在包子的时候才放进去。

4、至于其他的香料那些东东,请根据个的口味放吧。个人建议少放的好,现在的人很难众口味的。

5、肉馅一定不要太瘦最好了一半一半。

(创建于2014-06-30)

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