春卷皮的做法_春卷皮怎么做_春卷皮的家常做法【心食谱】

春卷皮

材料

主料:高筋粉300g

辅料:水200g

做法

1、和面:水分次加入高筋粉中,先搅拌成绵絮状。

2、最好面团要软一点,盛一碗冷水。蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。

3、再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

4、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。

5、醒发完成,倒去上面的水。

6、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

7、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

8、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。

9、重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

10、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

11、立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。

12、立刻“一蘸”,蘸去多去面煳。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮即可。

(创建于2014-06-11)

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春卷皮的做法
春卷怎么做

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