豉汁炒花甲

材料

食材:新鲜花甲500克,青辣椒1根,姜15克(约1块),葱白1根(不喜欢吃葱可不放),豆豉20克

粉浆生粉10克(约1勺),生抽少许,老抽2滴,蚝油2勺,盐适量,水半碗(米饭碗)

做法

1、先煮滚一锅水,将花甲汤30秒捞起备用(基本上张开了)

2、青辣椒切成圆型片,姜切碎,葱白切碎,豆豉切碎备用。

3、粉浆除蚝油和盐以外的材料混合拌匀备用。

4、起锅倒入油烧热,放入姜和葱白爆香,倒入花甲炒1分钟。

5、放适量盐和蚝油、辣椒、豆豉炒匀。

6、倒入半碗水,盖上锅盖等3分钟。

7、最后倒入粉浆炒匀,盖锅盖等3分钟关火即可。

小诀窍

花甲在水中烫的时候不宜太久,主要是把花甲壳烫开。

(创建于2014-06-09)

关键词

豉汁炒花甲  豉汁  

炒花甲的做法
花甲的做法

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