家常牛肉饼

材料

馅料:适量牛肉馅,盐,洋葱,料酒,胡椒,水,姜,香油

饼皮:适量面粉,水,油

做法

1、适量面粉加水和面,面皮不宜过硬过软。将面团揉呈长条状,切成大小一样的小面团(面团大一些,是要做馅饼的)

2、洋葱切小丁备用。

3、牛肉馅加水调和,再加盐、姜、料酒、胡椒粉和洋葱搅拌,最后加入香油调和。

4、将步骤1中的面团擀成大小一致薄厚适中的皮(不要太厚,不容易熟;太薄容易破),放入调好的牛肉馅,铺平,边缘留1~1.5厘米的饼皮不要放上牛肉馅。

5、将另一张饼皮覆盖在牛肉馅上,包好饼边。

6、平底锅中刷上一层薄油,将做好的牛肉饼放入锅中,烙饼时要不停翻面,熟后出锅。

小诀窍

1、和面的步骤可以省略不看哈,这是我姥姥做的,本人不会和面。

2、我家做菜一般都是洋葱代替葱的(例如炝锅和做馅),除非必要情况,一般不用葱(我家有人不吃)。PS:实际上有的菜放洋葱好吃。

3、料酒如果嫌酒味太重或吃不惯的话可以改用红酒的,这里放酒主要是去牛肉的膻腥味,酒不要太多,太多的话会把牛肉味遮过去的。

4、调料放得适量就好,我们家从来不记放多少调料的,从来都是凭感觉。

5、胡椒粉的话黑白胡椒都可以,想要辣一些可以用黑胡椒,放胡椒粉的目的主要也是为了去腥。

6、姜也是为去腥的,吃不管的话放少些,切碎些或者放姜汁。

(创建于2014-05-19)

关键词

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牛肉火锅的做法

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