腌笃鲜的做法_腌笃鲜怎么做_腌笃鲜的家常做法【心食谱】

腌笃鲜

材料

春笋莴笋猪蹄咸肉,姜,料酒,盐

做法

1、春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净(图1)

2、莴笋去皮去叶洗净,切块(图2)

3、咸肉放清水中浸泡片刻,洗净,切厚片(图3)

4、猪脚去毛刮皮洗净斩块,入沸水中烫出血沫,捞出洗净(图4)

5、猪脚、咸肉放入汤锅,放姜,加水没过猪脚。大火烧开,放料酒,转小火炖90分钟左右(图5)

6、放春笋,调入适量盐继续煮20分钟左右(图6)

7、放莴笋煮10分钟左右即可(图7)

小诀窍

1、猪蹄可换成五花肉或猪排。

2、咸肉过咸可减少盐量或不放盐。

3、剥好的笋如不马上吃,可在表面抹上盐,放冰箱冷藏,可长久保持其鲜味。

(创建于2014-04-27)

关键词

    

腌笃鲜的做法

小知识