法式乡村炖牛肉的做法_法式乡村炖牛肉怎么做_法式乡村炖牛肉的家常做法【心食谱】

法式乡村炖牛肉

材料

培根3片

牛腩块500克

洋葱1个

胡萝卜2根

红酒150克

牛肉高汤300克

面粉15克

罗勒叶2克

百里香叶1克

盐适量

胡椒适量

番茄300克

口菇150克

番茄干30克

做法

1、培根切成1厘米宽的小片,洋葱切片,胡萝卜切成小指粗的棍儿,番茄去皮抓碎,口菇切成小块。

2、牛腱子肉切成1寸大小的块,用清水泡一会去血水,然后把水空掉。

3、煎锅中放少量橄榄油,将培根煎出香味,取出。

4、用剩下的油煎炒牛肉块,翻炒2-3分钟,牛肉变色即可。

5、将洋葱倒入锅中一同继续翻炒一分钟。

6、把炒好的培根、牛肉块和洋葱全部倒入炖锅中,加入胡萝卜、红酒、高汤、面粉、罗勒叶、百里香叶和番茄碎一同放入锅中,大火烧开后转小火炖一个半小时。

7、放入切成小块的口菇和番茄干,继续炖半个小时,之后加胡椒粉和盐调味,最后可以再洒一些欧芹碎。

小诀窍

1、如果没有高汤,换成白开水也可以,但不要用凉水。

2、红酒的质量很大程度上决定最后的口感,推荐勃艮第红酒。

3、番茄干就是晒干之后的番茄,也可以用烤箱烤,这里的番茄干不需要用橄榄油泡,不过如果只有油渍番茄干也是可以滴~ 实在没有也可以。

(创建于2014-03-17)

关键词

乡村  法式  
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