皮蛋蕃茄丝瓜汤

材料

丝瓜蕃茄皮蛋,油,蒜蓉,精盐,鸡精

做法

1.丝瓜切成长条形状;蕃茄切块;皮蛋亦切成小块。

2.炒锅烧热,倒入少许清油,油热后倒入少许蒜蓉,爆香,再倒入丝瓜,翻炒。

3.锅中加入蕃茄块,与丝瓜一齐炒三分钟左右,此时加入一碗清水。

4.锅中汤水烧滚后,倒入皮蛋,煮制五分钟左右,加精盐,以及鸡精,调好味道,即可。

小诀窍

很多时候在市场买回来的皮蛋,内中蛋黄是呈粘稠状的,并不结块,这样在煮汤吃时,会把汤水弄到浑浊起来,很不好看。所以我在做汤时,会先把皮蛋在开水中煮五至八分钟,使内中蛋黄凝结,再去壳,切块,这样做出来的汤水才会清爽可口

(创建于2013-06-06)

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丝瓜汤的做法
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