酥皮合蛋

材料

皮蛋熟鸡蛋洋葱磨肉,面包粉鲜奶蛋黄蛋白面粉酱油 ,糖,胡椒

做法

1、猪磨肉、洋葱丁、鲜奶、酱油、糖、蛋黄、胡椒粉搅拌均匀后,加入面包粉搅拌,放入冰箱30分钟,备用。

2、30分钟后拿出肉备用,将煮好的蛋对切准备。

3、将半个鸡蛋和半个皮蛋组合(因为皮蛋蛋黄有粘性,所以很容易)在外面沾上生粉。

4、取出肉压扁,包入蛋,用肉饼包蛋,用手捏紧,不要太大力把蛋捏碎了。手大的人比较好操作,交给手大的人来操作。

5、捏好后外部沾上面粉,然后沾上蛋白液。

6、再裹上面包粉。

7、放入热油中,小火泡炸,以免肉质过老。

8、捞起放在厨房用餐巾纸上吸油。

9、剖开之后,放在生菜叶上,沾上沙拉酱或是番茄酱吃。

小诀窍

1、包肉时手上沾油肉就不会沾手。

2、手大的人比较好操作,如果你手小,需要双手包,不可以一边包一边下锅,等你包好所有,前几个的面包粉和肉皮已经粘在盘子上了,一拿就破掉。

(创建于2014-03-10)

关键词

酥皮      

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