香腸酥卷

材料

面粉100g、黄油50g、鹽1/4茶匙、冰水2-5汤匙、香腸3-4條、鸡蛋1只

做法

1.把面粉和鹽一起篩进碗里,把黄油切成小塊加进面粉里。

2.用指尖搓面粉搓成面包糠狀,加进冰水,搓成粉团。

3.把粉团壓成長方形大約20*15cm

4.香腸洗好,擦干,用叉子叉一些小孔。

5.用粉团包住香腸,包一層就可以,边边塗上蛋汁封好。

6.用刀把两边多出来的粉团切掉,把香腸卷切成3塊,再用叉子在表面叉一些小孔,在表面塗上蛋汁。

7.放进220℃的烤箱,烤20-25分钟即可。

小诀窍

1.搓面粉搓成面包糠狀的时候搓到面粉淡黄色就不要再搓了。

2.用指尖搓面粉和搓粉团的时候不要把黄油搓溶了,不然烤出来的酥卷就不酥脆了。

3.一定要用冰水。

4.壓粉团不要壓太簿或太厚,壓成0.5cm左右就可以了。

5.一定要把香腸擦干叉小孔,也要把包好香腸的粉团叉小孔,不然烤出来的酥卷会爆开。

(创建于2014-04-13)

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