预防心血管疾病的食物

    你的臟够力吗?根据卫福部公佈的101年国人10大死因中,心臟疾病高居第2。显示在预防心血管疾病发生仍有待加强。专家表示,心血管疾病多好发在有高血脂、血糖、高胆固醇问题的老年人身上。在日常中不妨多摄取具有降血脂、血糖效果的食物能改善体质,降低心血管疾病。
    台湾保健食品学会理事长江孟灿指出,国人普遍饮食水準提高,三餐经常大大肉,以至摄取蔬果等膳食纤维的食物摄取不足。这一些因素都是造成发生高血脂、血糖、胆固醇的主因。為了避免上述情况发生,民眾应从日常饮食习惯开始改变,多摄取含有膳食纤维、低热量、少加工的食物来改善体质,减少罹患心血管疾病的风险,糙薏仁黑芝麻等,都是对心血管非常好的食物。
    【长期食用糙薏仁 有助降血糖】
    薏仁含有许多人体需要的营养素,包括维生素B群、镁、薏仁多醣(Coixans)、薏仁酯(Coixenolide)等,更重要的是薏仁富含大量人体容易吸收水溶性膳食纤维,长期食用能够达到降低导固醇、提升免疫功能、降血脂、血糖的效果,助於预防心血管疾病的发生。
    但要注意的是,薏仁营养价值高,相对的热量也不低,1碗薏仁的热量有280卡左右。因此,民眾在日常摄取时,应把薏仁当成主食来做替代,如果当日已经食用了薏仁,主食的量就该减半,才不会不小心摄取过多的热量,造成身体负担。
    另外,民眾在薏仁的选择上,应选择没有经过加工,即未去除麩糠的糙薏仁(俗称的红薏仁)来食用,会更有效。因為未经过加工的糙薏仁,相较於一般常见的白薏仁,营养素较不易流失,维生素B群、水溶性膳食纤维的含量也较高。
    【黑芝麻营养高 有助降血脂】
    江孟灿理事长也提到,要达到预防心血管疾病、降低血糖、血脂,除了食用糙薏仁外,黑芝麻也是民眾日常保健饮食中非常不错的选择。黑芝麻除了钙含量高,含有镁、铁、锌及多种维生素外,其中不饱和脂肪更有维持血管弹性、预防动脉硬化的效果,是人体优质的脂肪来源。
    食用时,可以选择在食用白饭时洒上些许黑芝麻一同食用,或是购买黑芝麻磨成芝麻粉,混合燕麦、穀片等穀物一起吃,都是不错的方式。不过要注意的是,黑芝麻本身的热量不算太低,所以在摄取的份量上要加以控管,不宜食用过多,以免摄取过高的热量,预防心血管疾病不成,反而导致肥胖发生。
    【专家小叮嚀】:
    糙薏仁、黑芝麻等穀物都是非常容易受潮的食物,民眾在存放时,应尽量选择乾燥、通风的环境摆放,才能避免此类穀物產生变质。另外,像是黑芝麻,如果需要研磨成使用,应每次研磨需要摄取的量较佳。黑芝麻磨成粉后,与空气的接触面会变大,长时间下来,营养容易流失,也较易损坏,建议民眾还是视摄取多寡,决定研磨的份量,加以食用,才能摄取到最完整的营养。

黑芝麻怎么吃
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