烤枫糖核桃胡萝卜

    卡通中的兔子都很爱吃胡萝卜,对於小孩们来说,却不是这麼可爱的食物,胡萝卜有许多丰富的营养成份,是小孩成长发育时所需营养素的优良来源,但是10个小孩中有8个看到胡萝卜就是猛摇头,说什麼也不肯吃进嘴裡,让爸妈大伤脑筋。要解决这样的困扰,不妨试试让胡萝卜变成可口小甜点,英国《BBC》美食网站提供一道枫糖核桃胡萝卜料理,解决爸妈的头痛烦恼,又能让孩子吃得健康。
    【怀孕时就可防止小孩偏食!】
    美国莫乃尔化学感官中2001年发表於《儿科》期刊的研究,发现妈妈如果在怀孕末三周,或是哺乳前两个月定期喝胡萝卜汁,其宝宝日后较容易接受胡萝卜的味道,较少出现抗拒的表情且吃得较多;反之,没有喝胡萝卜汁的母亲的婴儿,闻到胡萝卜的味道时,通常都採取抗拒的态度;显示妈妈摄取的食物经验可透过水和母乳传递给胎儿和婴儿。
    【胡萝卜為什麼营养?】
    胡萝卜丰富的β胡萝卜素进入人体内后,会转换為维生素A,帮助照顾眼睛视力,还能预防夜盲症,对於成长发育、提升免疫力及抗氧化也有不错的效果。此外,胡萝卜纤维质还有钾离子丰富,可以帮助稳定血压、预防心血管疾病。由於β胡萝卜素是脂溶性维生素,所以烹调时最好加入油脂,更能促进人体吸收营养。
    【胡萝卜搭枫糖更好入口(8人份)】
    材料:1公斤的红萝卜、1茶匙橄欖油(或无盐奶油)、4茶匙枫糖浆、25克的核桃、1匙柠檬汁
    1.将烤箱预热到220C/200C,备料胡萝卜切条、核桃捣碎。
    2.将柠檬汁、枫糖浆与油混匀。
    3.胡萝卜可先煮过,将它们沥乾后倒入步骤2的碗裡。
    4.将萝卜平铺在烤盘上,烤约15~30分鐘,中途可以翻动以确保都有裹上枫糖酱汁
    5.等到红萝卜稍微软化且有金黄色的枫糖色后,就可以盛盘享用啦!
    由於枫糖的甜味,可以消除红萝卜原本的涩味,也让小孩子较不会害怕;而加入橄欖油还能达到前述帮助营养素吸收的效果,爸爸妈妈可将此料理当作周末假日下午的小点心,不但可以增进亲子互动,还能让小孩吃到所需营养,一举两得。

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