痛风不能吃甜?

    国人天冷爱吃火锅进补,或喜欢吃甜食满足口腹之慾,就在长时间养成偏食习惯之后,突然发现自己的关节处开始疼痛,原来是因為平日摄取过多精緻美食,因过多高热量饮食造成肥胖,加上本身体质关係,尿浓度过高,以致发生痛风症状而不自知。营养师介绍一道能降低痛风发作的食谱,轻鬆易学。
    痛风可以说是一种普林代谢障碍,人体血液中的尿酸浓度过高,而在软组织(如关节膜或肌腱)裡形成针状结晶,以致身体免疫功能过度反应而出现发炎反应。既然痛风跟饮食有关,若能控制口慾,注意饮食来源,才能控制復发。
    营养师赵函颖表示,美国曾经有一项初步研究显示,痛风患者每天吃20颗樱桃,就能减少一半痛风復发的风险。但须注意请勿一次食用20颗樱桃,建议平均分配在三个点时间,避免一下摄取过多的糖分喔!研究人员发现青素(包括樱桃、紫甘蓝菜甜菜蓝莓覆盆子,以及紫葡萄)对於避免痛风復发有正面影响,主要是青花素富含抗氧化剂,可以稳定会导致发炎和破坏细胞与组织的自由基。
    本身也深受痛风困扰的华国大店主厨陈诚德师傅,特别推荐适合痛风患者食用的樱桃甜点「霓虹烤香蕉」食谱:
    【霓虹烤香蕉食谱】
    材料:樱桃200g、奇异果1颗、香蕉1条、鸡蛋1粒、低筋麵粉少许、麵包粉少许、蜂蜜适量。
    作法:
    1.香蕉切半去皮沾麵粉蛋液、麵包粉后放入烤箱180度c烤10分钟。
    2.酒渍樱桃加蜂蜜打成酱备用。
    3.香蕉淋上樱桃酱后奇异果切半加樱桃摆盘完成。
    【效果】
    根据「关节炎和风湿病」期刊登载的研究报告显示,樱桃含有的化学物质能够降低血液中的尿酸,痛风病患2天吃1碗半的樱桃,就可以将发作的机率减少35%。
    樱桃汁富含花青素前花色素、前花青素,可促进血液循环,预防有害酵素去破坏胶原蛋白。因此血液循环良好时,尿酸排泄就会比较正常。胶原蛋白完整时,组织抗发炎的能力也会提昇。
    除此之外,痛风患者最好每天喝3000CC的水,尤其运动前喝200CC水及补充糖分,避免因剧烈运动引起组织產生尿酸。
    奇异果富维生素C,是协助胶原蛋白生长的重要关键,当胶原蛋白完整时,组织抗发炎的能力将可提昇,可改善痛风时的发炎反应。
    香蕉则是可增强体力及促进白血球生长,促使癌细胞坏死;增强免疫功能抑制癌细胞產生。不只如此,香蕉的膳食纤维高 能够帮助结合普林排出体外。
    【悄悄话】
    这道霓虹烤香蕉完全不加糖,非常适合罹患痛风的病友们食用;此外,这一道天然水果製成的健康的甜点,吃起来美味又无负担,也适合怕肥胖的朋友一起享用。

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