蜜枣利尿解便祕

    年关将届,象徵「团圆果」的蜜枣,广受消费者所青睞。高雄区农业改良场今年育成新的枣子品种,会爆浆的「高雄11号珍蜜」,不但果汁率超高,爆浆指数破表;加上果重平均150±30公克、糖度12-15o Brix、同样含有丰富的维他命C,预计於年底上市,受到市场期待,并可望成為过年送礼的最佳伴手礼。
    营养师表示,蜜枣含有丰富的维他命C,皮薄肉脆、汁多,堪称冬季的最佳水果,特别是近日气温骤降,更是蜜枣最好吃的时候,建议民眾购买时,请放入冰箱冷藏,除了可保鲜外,而且锁水度也较佳,能保留如「高雄11号珍蜜」会爆浆的效果。
    高雄区农业改良场研究员邱祝樱指出,脆甜多汁的蜜枣是农历年最夯的水果之一,目前全台蜜枣栽种面积约有2100公顷,高屏地区佔近8成,尤其是台湾对蜜枣的研究发展领先全球,不仅销往加拿大、新地区、香港、中国及东南亚各国,日本也开始接洽进口台湾蜜枣。
    【蜜枣是天然维他命C丸 肉脆多汁】
    特别是,高雄场自85年起开始的育种,至今共育成8个各具特色的品种;前年育成的「高雄8号《珍宝》」,在市场上最高拍卖价达每公斤900元,供不应求;去年育成的「高雄10号《玉宝》」,今年也量產上市,品质优异,也广受消费者喜爱。
    今年最新育成的品种「高雄11号《珍宝》」,命名通过后即吸引多家业者目光,目前已有4家业者各以10年100万元的非专属授权签约,开始推广量產。最主要是「高雄11号《珍宝》」有甜柿外型,皮薄肉脆且果汁多,加上產量高、橱架寿命长等优点,相信将再度受到消费者所喜爱与肯定。
    【蜜枣维生素C高 利尿解便祕】
    台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴指出,蜜枣含有丰富的营养,其维生素C及钾离子含量很高,尤其蜜枣膳食纤维含量高,能缓解便祕、泌尿,但是空腹时,或腹泻者不宜多吃。特别是天气越冷脆度越好,加上它的果实皮薄肉脆、清香多汁,咬下一口满嘴枣子香气,魅力更是无法挡。
    蜜枣又称「天然维他命C丸」,当然,蜜枣不只有味道甘美,它含有水份、蛋白质、碳水化合物、钙、镁、粗纤维,还含有丰富的维生素C;像是每100公克枣子有28至70公克维生素C,可生津、促进血液循环、抗氧化,以及养顏美容。
    【蜜枣也称「台湾苹果」 抗氧化力强】
    事实上,蜜枣肉质细緻,甜脆多汁,口感极佳,有「台湾苹果」美誉。营养成份包括:蛋白质、脂质、醣类、维生C、B1及B2、膳食纤维、钾、钙、镁、磷等离子,不仅营养丰富,且抗氧化能力强,盛產於新旧历年间,又称「团圆果」,是年节送礼或自用的最佳果品。
    【枣选购要领】:
    果皮光滑圆润有光泽,果型端正完整,色泽较為黄绿,并略带白色、果粒大,且具重量感,避免瘀伤及破裂。

蜜枣的做法
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