低卡水果派

    中秋节收到一堆礼盒,无论是广式月饼还是中式月饼,饼皮加上甜腻的馅料,吃2个可能就破千卡,小肚子圆起来。型男主厨吴秉承利用一款新的智慧型电锅示范简单圆月水果,如以6人分食来算,1份水果派的热量约200到300卡,且奇异果苹果富含纤维质、助消化,是月饼以外的健康新选择。
    「电锅男」型男厨师吴秉承表示,全新的智慧型电锅,不但可将米饭煮的香Q,并加入了「点」功能,不用在外锅加水,就可以烘烤烹调食物,中秋佳节快到了,吃腻月饼的人,可以自製圆月水果派换换口味,不仅不充营养,还可解腻助消化。
    此道圆月水果派,是利用苹果、奇异果铺到派皮上,不仅看起来顏色鲜艳,营养师赵函颖指出,苹果富含纤维质,而奇异果含大量维他命C、钾、膳食纤维还能促进肠道蠕动,如果吃多烤肉怕便秘,就来道新鲜水果派吧!
    【圆月水果派】
    材料:奇异果1颗、苹果1颗、蜂蜜2大匙、兰姆酒2大匙、糖粉1米杯、全蛋1粒、低筋麵粉4杯半、无盐奶油250克。
    作法:
    1.先将糖粉拌入奶油,用电动打蛋器以中速打发,再以慢速分3到4次加入全蛋搅拌。
    2.用刮刀拌入低筋麵粉,分3到4次拌匀。
    3.取麵糰用手捏入烤盘内,边缘捏成厚实一致。
    4.将苹果去皮去籽后切片,拌入兰姆酒、蜂蜜1大匙,再排入派皮内,放进电过后按下「糕点」钮。
    5.烤好后取出放凉,将奇异果切片排入,再用刷子沾蜂蜜涂在水果上即可。
    【美味小祕诀】:
    同样的派皮,除了苹果,也可换成水蜜桃等其他水果,做成不同水果派,或是放上马铃薯鸡肉等食材製成咸派。
    【营养师小提醒】:
    营养师赵函颖表示,自製水果派虽然加了新鲜水果,可以补充大大肉之后所缺的纤维质,但因為派皮中仍加入麵粉、糖粉,使水果派有一定热量,建议多人分食,像这道圆月水果派若6人分食,1人约摄取200到300大卡左右,这样的吃法比1人吃1份月饼热量低,且仍然可以吃到饼皮与水果馅料。

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