紫菜豆腐汤护肠道

    ——Q1 肠道健康会受排便影响?
    排便顺畅是健康肠道的保养重点
    【粪便的形成】
    一般来说,正常的直肠是空的,没有粪便积存,但当食物残渣停留在大肠内时,部分水分会被大肠黏膜吸收,同时食物残渣经过大肠中细菌的腐败与发酵作用后,就形成粪便。正常排便表示人体每天代谢后的毒素与废物,能顺利地排出体外,使人体能正常运作,毒素不会滞留体内引发疾病,常保肠道与免疫系统健康。
    如何判断肠道是否健康?要瞭解肠道是否健康,观察每天的排便情况,就能帮助您判断:
    1.次数:每天1次
    每天排便1次是最基本的肠道健康指标,如果无法每天排便,至少要2天排便一次,如厕时间也不该过长,正常来说只需2~3分鐘。
    2.排便量:至少150克
    排便量是肠道健康的指标之一,每次的正常排便量至少150克,约為1根香蕉的重量。
    3.粪便顏色:黄褐色
    若粪便顏色过深,表示肠道内有细菌腐化情形;如果粪便為全黑色,代表肠道可能出现病变,建议就医进行检查。
    4.粪便形状:完整长条状
    长条状且软硬适中的粪便,代表膳食纤维摄取适量,能充分吸收水分和毒素,顺利在肠道中膨胀,形成完整形状的粪便而排出。
    5.粪便状态:浮於水上
    粪便能浮在水上,表示膳食纤维的摄取量充足,產生足够的气体,使粪便较轻;若是沉在水底,就要适量补充膳食纤维,以避免便祕。
    6.粪便气味:无太重臭味
    正常健康的粪便,气味应呈现单纯的臭味,或没有太强烈的臭味。若粪便经常伴随恶臭,表示肠道出现坏菌的腐败作用,有老化现象。
    ——Q2 為何女性比男性更容易便祕?
    在深受便祕困扰的人当中,以女性占多数。从先天的生理结构与后天行為分析,女性有便祕问题的比率,比男性要高出约2倍。
    【原因1】先天生理构造不同
    女性的子宫位於骨盆腔,会挤压到直肠,使乙状结肠的弯曲程度大大增加,故粪便通过直肠的时间,比男性来得更久且缓慢,因此很容易便祕。再加上女性的肛门前方是阴道,附近的腹肌力量较弱,因此常常无法產生足够的力量来排便。
    而且男女荷尔蒙的差异,也可能使女性先天肠道蠕动较慢,所以女性通常比男性更常便祕。
    【原因2】怀孕期间的生理变化
    怀孕期间的女性,更容易出现便祕,因為当胎儿逐渐成长时,会压迫到直肠,使直肠肛门的静脉回流出现障碍。此外,怀孕期间骨盆底部的肌肉出现鬆弛,也容易引发便祕与痔疮。
    怀孕初期,因為黄体素的分泌增加,会降低肠道蠕动速度,肠道中食物运送速度变慢,使大肠吸收水分的时间变长,导致粪便变硬,进而出现便祕。
    【原因3】生活、运动习惯的差异
    大多数女性较喜欢静态活动,平常的活动量普遍比男性少,不喜欢运动,因此腹肌力量比较弱,导致无法產生足够的力量来排便。此外,由於女性在公共场所如厕较不方便,容易忍住便意,破坏排便节奏,因此容易便祕。
    【原因4】饮食习惯的差异
    许多女性偏爱精緻类的食物,不喜欢吃粗杂粮类的高纤食物,因此出现便祕的机率相对更高。更多女性為了苗条身材而节食,营养摄取不均衡且量不足,缺乏油脂和膳食纤维,肠道无法得到润滑且蠕动趋缓,因而影响排便的顺畅。
    紫菜豆腐汤(1人份)
    烹调难度:★★☆☆☆
    ● 热量 118.4大卡
    ● 醣类 12克
    蛋白质 10克
    ● 脂肪 3.8克
    ● 膳食纤维 2.8克
    保健Point:生津润燥+调节代谢
    材料:紫菜1大片,豆腐1块,芹菜2支,红萝卜1/3根
    调味料:醋1大匙,盐1/2小匙
    作法:
    1.豆腐洗净,切块。
    2.红萝卜洗净,去皮切丁;芹菜洗净,去硬梗切段;紫菜洗净撕小片。
    3.把红萝卜和豆腐放入锅中,加入适量清水,以大火烹煮。
    4.煮滚后加盐调味,再加入芹菜和紫菜转小火续煮。
    5.再次煮滚后,加醋拌匀即可。
    整肠功效:豆腐中的钙和紫菜中的矿物质,有助於保持肠道硷平衡,利於代谢消化;紫菜中的膳食纤维能帮助肠道蠕动,改善便祕。
    提醒:选购紫菜时,并非顏色越紫红越好,新鲜的紫菜顏色為暗绿或紫褐色,表面有光泽,无腥臭味,摸起来乾燥无潮溼感。由於紫菜容易受潮,若保存不当变质,顏色会偏红且厚薄不均。
    ——Q3 為何紫菜是最佳的天然保健食材?
    紫菜含有各种营养素及大量的膳食纤维,能减少身体对胆固醇和脂肪的吸收,促进肠道蠕动,使排便顺畅,有助将体内有害物质排出体外,保护肠道。此外,紫菜的碘含量丰富,有利於缺碘性甲状腺肿大患者适量补充。

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