黑木耳莧菜羹顾眼睭

    有的老人常抱怨:「吹到风、见到光就流泪」,為什麼明明没有哭,眼睛却不停流眼泪,甚至老是流眼油呢?中医师表示,出现俗称「流眼油」症状的原因,主要是因為老人生理机能退化,造成气不足所导致。若要改善这样的症状,可以从调整日常饮食、用眼习惯著手。
    中医师陈玫妃表示,就中医理论来说,造成中老年人出现「流眼油」症状,多与人体自然老化、肾气衰退、肾阴不足,气滞血瘀、气血不通,以及无法滋养眼睛有关。
    要减缓流泪现象的发生,民眾可以多食用一些有养血效果的食材,例如:葡萄樱桃红凤菜菠菜红莧菜南瓜红萝卜等,色泽较深、呈现紫红色、橘黄色的蔬果,都是很好的选择。另外,针对肾气不足的部分,建议老人可以多吃一些黑豆黑木耳黑芝麻桑葚红椒、葱、山药等,都是滋养肾气、补肾气的最佳食物。
    ★黑木耳莧菜
    材料
    黑木耳2朵、莧菜1把(红莧菜亦可)、蒜头2瓣、盐少许、太白粉少许。
    做法
    将黑木耳洗净,切成条状。
    莧菜洗净后切段。
    取一平底锅加入些许沙拉油,放入蒜头爆香,接著放入莧菜。
    倒入1杯(约150C.C)的水,盖上锅盖闷煮至莧菜软化。
    放入切好的黑木耳丝,以锅铲简单伴炒,再盖上锅盖闷煮2-3分鐘。
    接著加入盐巴调味,在起锅前倒入和好的太白粉水,即可起锅。
    效果:
    黑木耳具有补肾气、养血的作用;莧菜能通血脉、通九窍、主青盲明目,对於改善视力、活化气血有很好的效果,两者一同食用,对於改善眼睛不适相当有帮助。而且莧菜口感较软嫩,对於不易消化的老人来说,非常容易食用。
    不过,要注意的是,莧菜偏寒,对於有肠胃不适、腹泻、手脚发冷、颤抖问题,体质偏寒的患者,应避免使用这道料理,以避免造成症状恶化。
    ★黑豆芝麻
    材料:黑豆20公克、黄豆20公克、黑芝麻30公克、水500 c.c.。(此份量為2人份)
    做法:
    1.将黄豆、黑豆洗净、沥乾。
    2.将洗好的黄豆、黑豆、黑芝麻、水,放入调理机中绞碎。
    3.将打好的豆奶倒入锅中,煮滚。
    4.煮滚后再以小火滚30分鐘即可(黑芝麻糊、豆奶等食材极易烧焦,烹煮时应多搅拌,以避免烧焦、沾锅的情形发生)。
    效果:在中医看法中,黑芝麻、黑豆都是属於滋养肾气的食材,黑豆為肾之谷,有健脾利水的功效。而且以豆奶的方式食用,对於中老年人来说,更加方便食用、好消化。
    【中医师小叮嚀】:
    除了日常饮食摄取具有养血、活血、补肾益气作用的食材之外,有流眼油问题的老人,更要注意日常饮食的均衡、维持良好的生活作息、每天睡足7小时,养成规律的生活习惯、充足的睡眠,才能减少肾气的流失,达到缓解老化状况的效果。
    另外,為人子女应鼓励家中长辈多接近大自然、从事户外活动、享受日光浴。因為适度的阳光照射,有助於血液流通到眼睛,能够让眼睛周遭肌肉、神经达到放鬆,对於缓解眼睛不适、舒缓流眼油症状相当有效。

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