健康小甜心

    夏日蔬果轻食,充份利用五蔬果再搭配葡萄乾,既爽口又营养!素有「健康小甜」之称的女艺人柯念萱透,自己维持姣好曲线的秘诀在於食用夏日轻食,而且要兼顾营养均衡、热量低,才不会吃肥。
    台湾癌症基金会卫教营养师赖怡君与网友们分享「夏日蔬菜捲」轻食,配上葡萄乾增加风味,让营养加分、健康无负担。连柯念萱一边学,一边讚不绝口,直嚷著要学会自己做。
    【轻食:低热量营养丰】
    酷暑7月,高温闷热的天气,很容易让人倦怠无食慾,这时候轻食料理是最好的选择。女艺人柯念萱表示,夏日就是爱轻食,简单说就是便餐、点心的意思;轻食最主要的概念,就是吃7分饱,另饮食内容要注重健康概念,少油、少盐、少调味料和多一些天然素材。
    营养师赖怡君示范的这一道「夏日蔬菜捲」轻食料理,做法相当简单,总热量仅有150大卡,不仅符和「热量低、营养均衡」健康原则,其中「饱足感」对於肥胖族群更是一道瘦身料理新选择。
    【蔬菜捲轻食简单易学】
    基本食材:粿仔条胡萝卜芦笋小黄瓜蛋皮马铃薯泥,以及葡萄乾。
    步骤一:将胡萝卜、芦笋、小黄瓜等洗净,切成条状。马铃薯则与牛奶打成泥稠状。
    步骤二:粿仔条摊开,将食材陆续放入,涂马铃薯泥后,捲成切段、摆盘即可食用。
    【5大抗氧化健康蔬果】
    赖怡君营养师强调,蔬果内含丰富的维生素、矿物质及植物生化素,是人体必备营养素,可平衡血压、帮助个别营养素吸收,预防血管硬化、慢性病及癌症。尤其是不同种类、顏色的蔬果,含有不同植化素,其抗氧化效果加乘,可保护细胞,免於自由基伤害,减少慢性发炎发生。
    1.胡萝卜:含有大量的β胡萝卜素,在人体内可以很快转化為维生素A,能调节新陈代谢,增强抵抗力等作用。
    2.芦笋:含丰富叶酸、维生素C和膳食纤维,具抗氧化效果,有降血压、利尿、治水肿、消除疲劳的功效。
    3.小黄瓜:具有抗氧化作用,能消暑解热,生津止渴,降火解毒及降低胆固醇,且解热、利尿又有美容效果。
    4.马铃薯:能替代米饭增加饱足感,并含有丰富的维生素B1及大量的优质纤维素蛋白质等营养元素。
    5.葡萄乾:含有大量的多酚类物质、白藜芦醇、以及青素,具有强力的抗氧化元素,可消除疲劳、贫血,更可以提高免疫力。

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