5色蔬果这样吃

    天天5蔬果,掌握3项饮食原则,健康跟著走
    【均衡摄取蔬果保健康】
    卫生福利部近年大力推广「天天5蔬果」、「彩虹饮食法」的健康饮食观念,建议民眾天天摄取5份蔬果,并遵循「彩虹饮食」的摄取原则,每天均衡摄取红、黄、绿、白、紫5色蔬果,以确保营养摄取均衡。
    每天的蔬果摄取量,可以「天天5蔬果」為原则。根据卫生福利部公布的「每日饮食指南」,建议成人每天吃3~5碟蔬菜(建议至少有1碟是深绿色或深黄色蔬菜)和2~4份水果,每天吃3碟蔬菜和2份水果,是维持健康的最基本要求。
    為何需要吃5蔬果?卫生福利部以美国為例,该国自1991年开始推动「5 a Day」活动以来,鼓励民眾每天至少吃5份蔬菜和水果,实施5年后,癌症发生率和死亡率明显降低。
    【吃得巧,健康又不胖】
    瞭解每天应该吃的蔬果分量后,要如何轻鬆吃并吃得健康?掌握以下2项原则,就能吃得健康不发胖。
    1.鲜食比榨汁有益健康
    买新鲜蔬果打成蔬果汁虽然健康又美味,但在搅打的过程中,会损害蔬果中的营养成分,且饮用前若将果渣滤掉,就无法摄取到膳食纤维。
    為了摄取到蔬果中完整的营养素,营养师建议,将蔬果洗净后生食,或以清烫的方式烹调,不仅可以减少热量摄取,也更有益健康。
    2.外食更需注意饮食均衡
    在外用餐容易吃太油、太咸或过量,而养成不健康的饮食习惯。营养师建议,用餐时除了肉类,尽量吃新鲜蔬菜或选择有搭配蔬菜的主菜,并在每天3餐中的其中2餐吃些水果,或把水果当做点,以补充水果的摄取量。
    【蔬果1份如何换算?】
    1碟蔬菜:生食每份约100克,熟食每份0.5碗
    1份水果:处理后,约占1碗的量
    【香炒三彩甜椒】(2人份)
    健康Point:帮助消化+提振精神
    烹调难度:★★☆☆☆
    ●热量 224.7大卡
    ●醣类 28.5克
    蛋白质 33.2克
    ●脂肪 10.9克
    ●膳食纤维 12.3克
    材料:红、黄、绿甜椒各1/2颗,大蒜10克
    调味料:盐、香油、糖各1/4小匙,味淋乌醋各1小匙,橄欖油2小匙,酱油1/2小匙
    作法:
    1.大蒜洗净切片;甜椒去蒂和籽,切块备用。
    2.热油锅,放入作法1翻炒约3分鐘后,加入所有调味料炒匀即可。
    食疗功效:甜椒有助於增强免疫力,防止病毒、细菌入侵;增加甜椒的摄取量,可改善体质。

相关食谱

美食问答

小知识