豆芽菜抗癌超给力

    豆芽 Bean Sprout】
    Point:含干扰素诱生剂,具抗癌能力。别名:如意菜、银芽
    性味:性温,味甘,营养成分:维生素A、B群、C、钾、钙、铁、天门冬
    防癌有效成分:大豆异黄酮、天门冬胺酸,食疗功效:消除疲劳、防止动脉硬化
    适用者:一般大眾。不适用者:痛风患者、脾胃虚弱者
    【豆芽為什麼能防癌抗癌?】
    1.豆芽中含有一种干扰素诱生剂,能促进干扰素生长,增加体内抗病毒、抗癌的能力。
    2.绿豆芽含大量膳食纤维,不仅是美容瘦身的好蔬菜,更可以有效预防食道癌、胃癌、直肠癌。
    豆芽主要营养成分
    黄豆芽蛋白质利用率比黄豆高10%。黄豆发芽后,β-胡萝卜素可增加1~2倍、维生素B2增加2~4倍,且天门冬胺酸倍增。
    【豆芽食疗效果】
    1.豆芽的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治高血压。
    2.豆芽菜有清暑热、调和五臟、利尿消水肿的功用;且能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。
    3.健康正常的大脑细胞中,存在一定数量的磷酸酶物质,癲癇者则缺乏该物质。豆芽中含有硝基磷酸酶,能有效抗癲癇和减少癲癇发作。
    【豆芽食用方法】
    烹煮黄豆芽时加点醋,能保持维生素B2不致流失太多。豆芽快炒及熬汤时间不宜太久,否则易破坏不耐热的营养素。
    【豆芽饮食宜忌】
    1.黄豆芽不宜生食,必须煮熟后食用才能顺利消化。
    2.豆芽属高钾、高普林食材,须控制钾摄取量的患者,最好先烫过后再食用,并避免饮用汤汁。痛风患者在发作时暂时不要吃豆芽。
    开阳炒豆芽】抑制癌细胞+强化免疫力(2人份)
    ●热量 158.2大卡
    ●醣类 2.3克
    ●蛋白质 31.4克
    ●脂肪 2.5克
    ●膳食纤维 10克
    材料:黄豆芽300克,龙鬚菜海藻类)50克,红辣椒1根,虾米1大匙
    调味料:盐1/4小匙,酒1/6小匙
    作法:
    1.黄豆芽洗净,龙鬚菜洗净切段,红辣椒去蒂洗净切片,虾米泡水备用。
    2.以不沾锅爆香虾米及红辣椒片,再加入龙鬚菜段、黄豆芽及调味料略炒即可。
    防癌保健功效:龙鬚菜的水溶性多醣体可活化体内免疫细胞,对癌、乳癌与癌都有良好的抑制效果;黄豆芽富含类黄酮,有抑制乳癌作用。

豆芽的做法
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