金针花健康沙拉

    溽暑夏日,金针花季即将开跑!莲县政府结合在地產业,积极推动休閒农业,以金针花海发展观光旅游,成為今夏最夯的赏花之旅;擅长养生料理的陈月卿老师,则是亲自示范「金针花健康沙拉」轻食料理,不仅热量低,简单易学,更是健康养生的好食材。
    花莲一向以好山好水著称,佔地443公顷的赤科山与六十石山是金针花的故乡,每年一到8、9月,放眼望去满山头的金针花摇曳生姿,美丽的金色花海让人难以忘怀。而今年的金针花季,除了能够欣赏美丽的金针花海,更能够品嚐到最健康天然、最环保的无硫金针特色餐。
    擅长养生料理的陈月卿老师,亲自示范自创的「金针花健康沙拉」,以新鲜的金针加入雪莲子腰果等食材,再用调理机进行料理,即是一道清爽不油腻的减肥圣品。因為金针花富含维生素A、B1、B2、钙、磷、铁质等成分,不管对大人小孩都相当有益,并且也是一道入菜的好食材。
    【金针花健康沙拉】:
    材料:雪莲子300g、新鲜金针花100g、腰果50g、盐1/2茶匙、冷开水50c.c.。
    作法:
    1.将雪莲子以好水浸泡约3至4小时后,放入电锅蒸熟,备用。
    2.将金针花烫熟,备用。若用乾燥金针花,则将20g的金针花乾以热水浸泡3-5分鐘,充分復水后,沥掉水分使用。
    3.将放凉的雪莲子及金针花、腰果、盐、冷开水依序置入容杯中,开机,过程中使用搅拌棒协助调理,打至绵密即可(约30秒),完成后关机。
    小建议:此道健康沙拉可以个人喜好加入红卜卜丁或玉米粒拌匀,更添风味;亦可直接涂抹在麵包上,当作一道健康的抹酱。
    【选购应掌握「3多」】
    陈月卿老师也提醒,在挑选金针花时也要留,有些不肖业者為了让金针花顏色更鲜艷,会添加二氧化硫。食用过量的话,可能造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状。因此选购可以把握多看、多闻、多摸之「3多」选购要领,让自己买的安心,吃的放心。
    1.多看:观察乾金针尖端的顏色。通常无硫金针的尾端,因為花蕊天然黑色素残留,故顏色应该是淡褐色或淡黑色
    2.多闻:无硫金针闻起来应会有淡淡花香味,无败或药水之异味。
    3.多摸:无硫金针的触感应该是乾燥。手感黏腻的金针,可能是已吸湿受潮或是添加物过多所致,千万要注意。

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