手作芒果轻食

    正值芒果盛產的炎夏季节,吃一盘芒果冰或喝一杯芒果冰沙,让人「立」暑气全消,不过芒果只能做成冰品或甜品吗?芒果的营养价值丰富,且今年的產量和品质皆比往年好,价格又便宜,因此市面上有不少以芒果入菜的轻食料理,而农业委员会农粮署也研发多种芒果活力餐,包括芒果米汉堡、芒果米寿司,鼓励民眾多品嚐芒果的好滋味。
    【芒果营养丰富 享受美味正当时】
    芒果的营养丰富,除富含维生素胡萝卜素及矿物质外,且经研究指出芒果含有植物生化素保健成分,有益身体健康。
    目前正值7月盛產期,加上今年是芒果的「好年冬」,农粮署署长李苍郎表示,今年芒果的年產量比去年增加40%,价格便宜,吸引许多民眾抢购,而深受多数人喜爱的「爱文芒果」,果核小、纤维少、肉质细緻,被视為极品,但预估盛產期只剩10天,民眾需把握最佳赏味期,逾期则需再等一年。
    其他芒果品种还包括金煌、凯特、海顿、台农一号、台农二号、玉文六号、黑香、金兴等。
    為了让民眾充分享受芒果的好滋味,且在炎炎夏日补充满满的元气和活力,农粮署研发芒果米汉堡、芒果寿司和芒果米麵包等轻食料理,美味少负担。
    【芒果米汉堡】
    数量:4人份
    食材:米汉堡4个、美生菜半颗、小黄瓜1条、红番茄1颗、芒果2颗、美奶滋适量、起司4片。
    作法:
    1、将美生菜、小黄瓜片和红番茄切片,芒果削皮后切成厚约0.8公分至1公分的切片。
    2、在米汉堡双面抹上美乃滋,依序排入生菜番茄片、小黄瓜片、起司片和芒果片即可。
    【芒果米寿司】
    数量:4人份
    食材:寿司米5杯、水4.5杯、芒果1颗、小黄瓜2条、肉鬆半斤、海苔片4张。
    寿司醋高粱醋300 ml、盐7 g、糖200 g。
    作法:
    1、将高梁醋、糖、盐煮至糖融化成寿司醋。
    2、寿司米洗乾净加水煮成后,趁热将寿司醋倒入充分搅拌均匀,放置完全冷却。
    3、将冷却后的寿司饭铺到海苔片上,将肉鬆均匀铺在白饭上面。
    4、在整张海苔皮中间的地方放上小黄瓜条、芒果条。
    5、从下端开始往上捲起,切好即可食用。

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