混打蔬果汁降热量

    夏季天气热,将水果打汁饮用非常消暑,营养师表示,水果原本就有甜味,尤其凤梨苹果适合和各式水果搭配,不过更建议打汁的时候,应和蔬菜一起打成蔬果汁,以免整杯水果汁的热量和甜度过高,喝多不利健康。
    【凤梨苹果适调味】
    偕医院营养师赵强表示,吃甜是一种习惯,多数人对於甜味的水果接受度较高,然而若打成水果汁,摄取份量会比用吃的来得多,若没有适度搭配,把全部甜味的水果打在一起,虽然有好滋味,但也吃下过多热量。
    其中,凤梨和苹果甜而不腻,是最适合调味的水果,赵强营养师表示,这两种水果与其他水果搭配都很合,不需要再加糖。此外,要让自製果汁好喝也好看,建议选色系相近的水果一起打,比如红黄色水果一起打、绿色水果一起打,顏色比较不会太奇怪。
    【蔬果汁降低热量】
    不过从营养观点来说,赵强营养师建议,水果最好搭配蔬菜打成蔬果汁,以免整杯水果汁的份量超量、热量过高,也可利用水果的甜味,盖掉一般人不爱的菜味,包括大番茄黄瓜西洋芹红萝卜等都很适合搭配。
    【打果汁要注意】
    一般蔬菜多半是生食用来打成汁,不过赵强营养师提醒,若要打红萝卜汁,因為生的红萝卜有一种分解脢,会破坏水果中的维生素C,最好先蒸熟再打汁。
    此外,木瓜牛奶也是很夯的果汁选择,不过木瓜因為含有一种酵素,会分解牛奶的蛋白质,因此这种果汁不建议放太久,打汁后愈早喝完愈好。

果汁食谱
美食问答

小知识