挑选红枣4要诀

    你喜欢吃红枣吗?如何挑新鲜红枣有诀窍!!苗公馆农会指出,新鲜红枣比大多数的水果都要甜,煮菜煮汤时,甚至可以取代蔗糖用来调味。其实,要吃到安全又好吃的红枣并不难,只要会挑选以及买对季节,就不必担吃到有农药残留,或是口感不好的红枣。
    苗栗公馆农会总干事韩鸿恩指出, 7月中旬开始,是红枣成熟的季节,短短大约1个月的產期,市场上看得到青黄带赭的鲜红枣,再过一段时间,就会有乾燥的红枣上市。
    而要买台湾產的,或是到现场亲自採果,脚步可要快些,稍微慢一点就得再等上1年。因為红枣因為產地和品种的关係,可能存在大小差异,但营养差异并不大。因此,价格便宜的红枣不一定就不好,体积大的也不一定就比较好。
    【挑选红枣4要诀】
    1.红润饱满:新鲜的红枣比较饱满,果皮褶皱较少的通常是当年產的。且好的红枣表皮擦洗后会很光亮。
    2.表皮较深:其实红枣一旦被摘下,表皮的顏色变化就不会太大。透过表皮的顏色,可以判断红枣的甜度。顏色越深的,成熟度更高,也就越甜。
    3.顶端有柄:顶端没有柄的如果再有小孔,就是被虫蛀过,还可以用手捏一捏,如果感觉果肉软而空的,也可能是虫蛀的。
    4.红棕色佳:红枣顏色以挑选红棕色為主,最忌鲜红色,因為有可能是染色產品,顏色已经红过一半,代表红枣已经成熟,甜度才够。
    金桔鸡丝红枣麵】
    和春技术学院助理教授刘仁华(阿华师)则是分享了一道,开胃又爽口的「金桔鸡丝红枣麵」,食材简单、作法方便,在家裡都可以轻易上手。
    材料:红枣、鸡丝、麵、小黄瓜片、胡萝卜丝金针菇萵苣美乃滋
    作法:盘底先铺好西生菜,麵煮熟捞起铺在生菜上,加上美乃滋、金桔酱,依序摆上小黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝以及金针菇丝,最后在上面摆上新鲜的红枣,即可。

红枣的吃法
美食问答

小知识