韩式料理能降胆固醇

    南韩农村振兴厅23日公布的研究结果显示,多吃韩餐有助於防控糖尿病和血管疾病等慢性疾病,该项研究是人员為27名25至65岁的非亚裔美国人分阶段提供韩餐、美国政府推荐饮食和一般美式饮食,进行為期25天的分组研究后,获得的结论。
    研究结果显示,受试者吃完韩餐后,血液中的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和空腹血糖浓度均有所下降,下降幅度高於食用美国政府推荐饮食和一般美式饮食之后的情况。整体来说,在25天内只吃韩餐之后测量的人体总胆固醇含量平均减少了15.78mg/dl,比只吃推荐美式饮食(减少13.43 mg/dl)和一般美式饮食(减少3.23 mg/dl)减少的幅度都要大。
    另外,只吃韩餐之后测量的人体低密度脂蛋白胆固醇含量平均减少9.1%,减少幅度也高於只吃推荐美式饮食(减少5.5%)的情况。同时,只吃韩餐之后空腹血糖浓度下降了3.5%,降幅也高於只吃推荐美式饮食的情况。
    临床试验中提供的韩餐有韩国人经常吃的米饭、汤、泡菜,还有各类蔬菜、醃渍食品等,和及外国人喜爱的韩式拌烤肉。研究人员表示,韩餐中含的营养成分均衡,可降低胆固醇和血糖浓度。各类蔬菜、发酵食品和五穀杂粮有助於防控心血管疾病和糖尿病等慢性疾病。

韩式料理菜谱
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