枣泥核桃露补脑

    上班族、学生都是动脑一族,绞尽脑汁思考是常有的事,长久下来免不了觉得用脑过度、记忆力衰退,想改善健忘、注意力不集中等脑力问题,中医师建议,可饮用有补脑、养气、益血作用的核桃露,能活化脑细胞,增强学习力和记忆力。
    【吃核桃保健 补脑兼养气】
    随著养生意识的抬头,核桃被视為好吃又营养的保健品。本草纲目记载:核桃具有补气养血之功能,富含有益於神经系统生长与发育的营养素。核桃裡面的核桃仁形状很像大脑,因此也被称為「吃脑补脑」的食物。
    中医师彭温雅指出,核桃确实有提升脑力的作用,含有不饱和脂肪,可增强大脑神经细胞的活力及血管弹力,学生们或是常用脑力的工作者,可以常吃核桃补一下脑,有助提升工作学习成果。
    【一天吃4到5个核桃 有助补脑】
    彭医师进一步补充,核桃性温,营养价值高,核桃裡的磷脂可维持细胞正常代谢,防止脑细胞衰退,老年人吃可防老;此外,吃核桃还可降低胆固醇和血脂、清除血管壁净化血液,并预防血管疾病等益处,但毕竟核桃油脂高,建议适量食用,儿童每天食用2到3个,成人则是4到5个。千万不能把核桃当作解馋的零食,反而会使热量会摄取过高。
    【暖冬吃核桃 补脑又养气】
    核桃可单吃也可切碎洒在沙拉上,暖冬将至,也可以利用核桃煮成热呼呼的枣泥核桃露,搭配黑枣裡丰富的钙和铁,喝上一碗,不只营养满分,更能在冬日暖和身体,作法考如下:
    【枣泥核桃露】:
    材料:核桃240g、长糯米120g、黑枣20颗、水200c.c.、冰糖150g。
    作法:
    1.将糯米乾锅炒至稍微焦黄泡水1小时备用。
    2.将生核桃乾锅炒熟至香气出来,泡水半小时去除核桃皮备用。
    3.把黑枣泡热水至胀大后放入电锅中蒸熟,接著去皮去子取其枣泥备用。
    4.把上述三项材料加入1000cc水,用果汁机打至细滑状,另1000cc的水加冰糖中小火煮至冰糖融化,再加入打好的枣泥核桃糊。用小火边煮边搅拌至浓稠冒泡,即可起锅享用。
    5.最好能使用聚热效果好的锅子,小火慢熬。
    备註:因个人口味,核桃的吃法有很多种,选择自己最喜欢最方便的方式即可,不过,入锅炒的方式就不建议,因核桃经高温拌炒过后,吃了较容易上火。
    【保健小叮嚀】:
    感冒时尽量不要服食核桃,核桃裡具有精胺酸(arginine),虽然能提升人体免疫力,但相对的也是感冒病毒大量复製所需的养分,若是感冒期间吃太多核桃,恐造成病况加重。

核桃的吃法
美食问答

小知识