吃南瓜轻食助代谢

    调查指出,国人10大死因中,有5项与代谢症候群有关,上班族因经常外食,加上应酬及无法持续运动,在长期摄取高油、高糖食物后,很容易引发代谢症候群,营养师谢宜芳指出,「营养轻食」对新陈代谢异常有改善效果,而南瓜是首推天然食材,不仅能抗氧化,更可以帮助健康、预防疾病。
    营养师谢宜芳指出,一般印象中,轻食只强调是清爽、简单、分量少的料理,对身体所需求的营养素是不够的。现在比较新的轻食观念是要兼顾营养均衡,在食材选择方面,强调减少油脂类及五穀根茎类的食物、增加纤维质及保护性营养素的摄取;也就是说正确的轻食应该不单是控制每日应摄取的热量,更需兼顾6大类食物的营养。
    尤其对患有代谢症候群的患者而言,饮食的控制更是重要。调查发现,代谢症候群患者,罹患糖尿病的机率是一般人的9倍,脑中风或臟病的机率,是一般人的2至2.5倍,总死亡率比一般人高2.5倍,因此千万不要轻忽。
    而「营养轻食」天然食材中,南瓜是最好的抗氧化食物,100公克的南瓜中,含热量24卡,脂肪0.2公克,蛋白质0.9公克。因為富有类胡萝卜素、不饱和脂肪、铁质等,可以预防心臟疾病、调节血糖、帮助眼睛以及减缓关节炎发作等,而南瓜子内也富含维生素E,对於预防摄护腺癌具有公认的保健作用。
    此外,「南瓜為补血之妙品」,因為南瓜中含「鈷」的成分,是构成红血球的重要成分之一,「锌」则可维持红血球的成熟,食用后有补血作用。多食南瓜对防止高血压、中风、糖尿病、臟病变及提高人体免疫能力都有一定的食补功能。同时南瓜含有的纤维素,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用。
    【营养轻食4大好处】:
    1.减少多餘热量堆积,避免肥胖身材。
    2.减少多餘钠盐摄取,减轻心血管和臟负担,也能避免多餘水份滞留体内。
    3.可减少加工食品中化学添加剂的摄取。
    4.摄取新鲜蔬果可加强抗氧化能力。
    【营养师推荐:南瓜沙拉
    材料:南瓜300公克、低脂沙拉酱20公克
    做法:南瓜去皮切丁蒸熟冷却后,排盘,淋上低脂沙拉酱。
    小叮嚀:南瓜对女性有补血、治疗月经不顺的功效,不过南瓜有饱胃的副作用,胃不好的人应适可而止,不可多食。

南瓜的做法
美食问答

小知识

厨友分类