秋凉补水有面子

    时序进入秋天,许多女性的肌肤变得乾燥,容易有老化、鬆弛、细纹的现象,看起来比实际年龄老了好几岁。如何透过饮食补充肌肤水分,展现青春光彩,营养师提供秋冬养生煲汤食谱,不仅可帮助女性温暖身体、祛寒,也能补充水分、蛋白质和各类营养素,促进角质新陈代谢,让肌肤水噹噹。
    【港女美肌秘诀 煲汤补充蛋白质】
    对香港女性来说,养顏美容的秘诀在煲汤,材料多以肉类、海鲜為主。喝煲汤可补充蛋白质和人体必需胺基,达到营养补给、组织建造和修补、促进伤口癒合的作用,若生理机能运作正常,肌肤的代谢正常,自然也能保持Q弹的「卵肌」状态。
    卫生福利部提供的每日饮食指南,建议成人每天摄取3至8份蛋白质,嘉义圣尔定医院营养室主任侯玟伊表示,蛋白质可分解為各种不同形式的胺基酸,其中有8种必需胺基酸,无法靠人体合成,只能从食物中摄取。建议民眾摄取时,可选择同时含有8种必需胺基酸的「优质蛋白质」食物,依序分别為豆、、肉、类,一次补充人体和皮肤所需的重要蛋白质。
    若以豆类来看,每1份蛋白质约半盒板豆腐或300至500c.c.豆浆;以鱼、肉类推算,每37.5克,大小约食指、中指、和无名指的三指幅宽度,厚度约小拇指厚,蛋白质含量相当於1份;鸡蛋则是一份一颗;奶类每杯為240c.c.,每天建议1至2杯。
    不过,摄取蛋白质时,应避免胆固醇较高的红肉;本身血液坏胆固醇比率偏高者,也要减少鸡蛋摄取值,每星期不吃超过3颗;奶类应择低脂牛奶,减少热量和饱合性脂肪酸的摄取量。
    蔬菜当汤底 美容不怕痛风找上门】
    煲汤可补充蛋白质,达到养顏美容的好处。然而,侯玟伊提醒蛋白质加热太久,容易產生普林,增加痛风发作的风险,建议煲汤时以蔬菜為基底,煮出清甜滋味后,再加入豆类、鱼类等食材煮熟即可,但须避免放入黄豆芽、整颗黄豆或嫩紫菜等食材。
    蔬菜含有丰富维生素和矿物质,可补充肌肤所需的营养素,促进新陈代谢,但煲汤时应儘量挑选有机的蔬菜,减少亚硝酸盐因久煮、反覆加热而產生大量亚硝酸胺,增加食物中毒和致癌风险。此外,蔬菜汤底的烹煮时间宜短,建议先用调理机打成汁,再适度加水煮熟即可。
    ——秋季保湿汤1:大白菜煲汤 6人份
    材料:大白菜300克、胡萝卜50克、乾香菇6朵、当归1片、红枣6颗。
    做法:
    大白菜切成块,乾香菇用凉水泡软备用。
    果汁机将大白菜打成泥,胡萝卜及乾香菇切小丁。
    汤煲内倒入适量水,加入所有材料煮滚,用小火煲20分鐘小时,加少许盐调味即可。
    ——秋季保湿汤2:大昆布煲汤 6人份
    材料:昆布37克、黄豆芽110克、水10碗。
    做法:昆布浸洗切段,黄豆芽洗乾净,将材料放入煲内煲30分鐘,加少许盐调味即可。
    ——秋季保湿汤3:大鲜菇煲汤 6人份
    材料:柳松菇金针菇香菇美白菇各100克;木耳30克、水适量。
    做法:所有类和木耳切小块状,放入煲内煲30分鐘 ,加少许盐调味即可。
    【营养小叮嚀】
    营养师提醒,上述煲汤可依喜好加入鱼、栗子山药芋头豆腐豆包冻豆腐老薑片一起煲煑,增加汤品风味和蛋白质。若是素食主义者,可以全穀根茎类部分取代蛋肉类,一样可以达到补充蛋白质和维生素的目的。

煲汤食谱大全及做法
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